Tempi di cottura
Le torte classiche, quelle che ci ricordano i sapori e i profumi di un tempo, sono sempre a rischio bruciatura. Oltre alla prova dello stuzzicadenti, che è sempre utile, si possono imparare alcune semplici regole per la cottura al forno.
| PESO | TEMPO DI COTTURA | TEMPERATURA |
|---|---|---|
| 0,5 Kg. | 35 min. | 190°C |
| 0,75 Kg. | 40 min. | 190°C |
| 1 Kg. | 50 min. | 190°C |
E volendo approfondire...
| Forno a gas | Forno elettrico preriscaldato | Forno ventilato | Consigliato per: |
|---|---|---|---|
| Livello 1 | 100° - 120° | 90° - 120° | Far asciugare |
| Livello 2 | 170° | 140° - 160° | Torte con guarnizione delicata |
| Livello 2 | 170° - 190° | 150° - 170° | Pan di spagna |
| Livello 3 | 200° | 170° - 190° | Dolci con pasta sfoglia con guarnizione, pasta da bigné |
| Livello 3-4 | 200° - 220° | 170° - 190° | Biscottini, pasta sfoglia |
| Livello 5-6 | 220° - 250° | 200° - 230° | Biscotti o pasta, che sopportano altissime temperature (p. es. pizza o farinata) e per gratinare |
Tipi di cottura
Cottura tradizionale
Adatta alla preparazione di qualsiasi tipo di piatto e particolarmente indicata per carni grasse.
In ogni caso un pizzico di grill può dare più gusto a tutte le preparazioni.
Cottura finale
Ideale per torte salate e crostate, dà quel tocco da chef senza conseguenze sulla rosolatura della superficie.
Rosolatura
Per dorare la superficie dei cibi, è perfetta per lasagne, timballi, sformati di pasta o verdure.
Grill
Cuoce ottimamente carni come salsicce, costine o bacon.
Doppio grill
Ideale per carni di piccolo spessore.
Grill ventilato
Griglia deliziosamente carni di grosso spessore, come ad esempio stinco di maiale.
Cottura a ventilazione forzata
Indicata soprattutto per sformati, dolci o arrosti, permette di cucinare su più livelli anche pietanze diverse senza che odori e sapori si mischino.
Cottura pizza
Come avere un forno a legna, rende croccante il fondo mentre la superficie rimane morbida.
Cottura a vapore
Va bene per preparare qualsiasi piatto, offrendo in più un risparmio di energia.
