Wie am besten die Stahlbackformen zu verwenden

Vor dem ersten Gebrauch, muss die Form ausgespült werden.
Vor dem Eingießen der Mischung in die Form ist es wichtig, diese gut einzufetten (dieses Verfahren ist auch bei Formen mit Antihaftbeschichtung erforderlich).
Dafür Butter oder Margarine in die Form verstreichen.
Es ist besser wenn sich der Fettfilm verfestigt, damit er sich nicht mit dem Teig verbindet, deshalb legen Sie die Form nach dem Einfetten für kurze Zeit in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Ofen mindestens 10 Minuten lang gut vor (nicht erfolderlich bei Umluftbeheizung).

Legen Sie die Form auf den Rost (niemals auf den Ofenboden oder auf eine Platte).
Um gute Ergebnisse beim Backen zu erreichen, ist es wichtig, daß sich das was Sie backen, im mittleren Bereich des Ofens befindet, also Kekse und nicht hohe Kuchen auf dem Zwischengitter, hohe Kuchen auf dem unteren Backofengitter.
Vorsicht: bei Gasofen kommt die gesamte Hitze vom unteren Teil, aus diesem Grund ist es wichtig die Form auf eine höhere Ablage zu stellen als normalerweise empfohlen. Dies um zu vermeiden, daß sich die Kuchen im unteren Teil verbrennen.
Den Ofen in der ersten 20 Minuten des Backens nicht öffnen.
Sollte den Kuchen zu stark bräunen, decken Sie es mit einer Aluminiumfolie ab.
Einige Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit, überprüfen Sie mit einem Zahnstocher aus Holz, ob den Kuchen fertig ist. Dafür stecken Sie den Zahnstocher in die höchste Stelle des Kuchens. Wenn keine Teigreste oder feuchte Krümel darauf bleiben, dann ist den Kuchen fertig.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ca 3 Minuten in der Form abkühlen (mit Ausnahme vom Biskuitteig, der sofort aus der Form entnehmern werden sollte).
Stellen Sie den Kuchen auf ein Gitter ein.
Nach dem Gebrauch waschen Sie die Form so schnell wie möglich, so daß sich die Teigrückstände aus der Form leichter ablösen.

Die Stahlformen können in der Spülmaschine gewaschen werden. Um eine längere Lebensdauer zu gewährleisten, ist es jedoch am besten, diese mit warmem Wasser und einem Geschirrspülmittel und einem weichen Tuch von Hand zu waschen.
Keine scharfe oder zu rauen Gegenstände, wie Stahlwollen oder grobe Schleifmittel verwenden.
Nach dem Waschen sofort die Formen trocknen.