Preparazione

1. Accendere il forno a 180°.

2. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo energicamente (magari con l’aiuto di un robot da cucina) insieme allo zucchero per qualche minuto fino a che il composto risulti cremoso.

3. Rompete le uova in una ciotola, unitele al composto lentamente sbattendo; unite anche il sale e il bicarbonato, poi latte tiepido a filo.
   Continuate a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben gonfia e omogenea.

4. Mischiare in una ciotola la farina, lo lievito ed i semini prelevati dal baccello di vaniglia ed uniteli poco alla volta al composto fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

5. In ultimo aggiungete all’impasto la buccia grattugiata del limone e 2/3 dei mirtilli (un terzo servirà per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli).

6. Posizionare i pirottini di carta nello stampo 6 muffins.

7. Mettere l’impasto nei pirottini (riempite fino al bordo), cospargete la superficie con qualche mirtillo e poneteli in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti.

8. A cottura ultimata, i muffins dovranno risultare dorati, spegnere quindi il forno e lasciare riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

9. Estraete i pirottini e decorate poi con i mirtilli rimasti.