Les revêtements anti-adhérants contiennent du PTFE (polytétrafluoroéthylène). Ce polymère est actuellement la substance qui donne aux outils de cuisson les meilleures performances antiadhésives.
Le PTFE « polytétrafluoroéthylène » est un fluoropolymère constitué de molécules qui contiennent du carbone et du fluor. Le revêtement antiadhésif n'est pas attaqué par les composés acides et les bases alcalines et il est très stable lorsqu'il est chauffé.
Les autorités sanitaires des États-Unis, Canada, France, Europe et d'autres pays ont approuvé l'utilisation de revêtement anti-adhérants en PTFE pour l’utilisation dans les ustensiles destinés à entrer en contact avec les aliments. Il s'agit d'une substance inerte qui ne réagit pas chimiquement avec les aliments, l'eau ou les produits de nettoyage.
En cas d'ingestion, il est totalement inoffensif pour le corps. Il est également largement utilisé dans le domaine médical. En fait, le polymère qui forme le revêtement antiadhésif est tellement sûr qu'il est également utilisé en chirurgie pour recouvrir les stimulateurs cardiaques et en chirurgie thoracique.
