Ingredientes
- 300 gr. de harina
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3-4 gr de levadura de cerveza
- 250 gr. de salsa de tomate
- 200-250 gr. de mozzarella
- albahaca
- Sal, pimienta, aceite oliva virgen extra.
Preparación
Poner la harina, la sal, el azúcar, el aceite y la levadura en un tazón. Agregar el agua poco a poco y mezclar bien los ingredientes. Transferir la masa a la superficie de trabajo enharinada y amasar vigorosamente durante unos diez minutos, hasta que forme una bola suave y homogénea.
Volver a colocar la masa de pizza en el tazón, cubrir con un plástico y dejar que crezca en un lugar posiblemente cálido protegido de corrientes de aire.
Después de aproximadamente 3 horas, cuando la bola haya duplicado al menos su volumen, extender la masa con las manos sobre la bandeja rectangular previamente engrasada.
Dejar que la masa descanse durante al menos otros 30-40 minutos. Después de este tiempo, espolvorear la superficie con la salsa de tomate, salpimentar ligeramente y cocinarla pizza en el horno a 200 °C en la parte media-baja.
Después de unos 10-15 minutos, retirar la pizza y agregar la mozzarella picada, la albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen. Volver a meter en el horno otros 10 minutos. Verificar que la pizza esté seca y crujiente por debajo, y que la mozzarella se derrita sin quemarse. Los tiempos varían según el horno y el grosor de la base.
