Ingredientes
- 160 gr. de mantequilla
- 70 gr. de chocolate negro 72%
- 240 gr. de crema fresca
- 60 gr. de agua
- 50g de café exprés
- 250 gr. de azúcar
- 180 gr. de huevos enteros
- 210 gr. de harina
- 90g de cacao amargo
- 12 gr. de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
Para la ganache y la decoración de pistachos:
- 150 ml de crema fresca
- 100 gr. de chocolate negro
- 30 gr. de mantequilla
- 100 gr de pistachos
Preparación
Poner la mantequilla, el chocolate, la crema, el agua y el café exprés en una sartén y mezclar todo bien.
Una vez que la mezcla se haya derretido, agregar el azúcar y revolver hasta que esté bien disuelto.
Esperar a que la mezcla alcance la temperatura ambiente y luego agregar los huevos, poco a poco, con una batidora o con la ayuda de una amasadora.
Agregar la harina, el cacao, la levadura y la sal poco a poco y mezclar bien con hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Verter la mezcla en la bandeja y hornear en un horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 50 minutos.
Preparar el ganache de chocolate.
Picar el chocolate con un cuchillo y colocarlo en un bol. Calentar la nata junto con la mantequilla hasta que esté ahumada, pero evitando que hierva. Cuando esté muy caliente, verterlo sobre el chocolate, cubrir el recipiente con un plato o una tapa y dejarlo unos 5 minutos, luego descubrir y mezclar todo hasta obtener una crema suave y brillante.
Verter el ganache sobre la rosquilla, picar los pistachos en forma gruesa y luego espolvorear la superficie del pastel.
