Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 1 Esslöffel kaltes gepressten Olivenöl
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 3 – 4 g Trockenhefe
- 250 g Tomaten aus der Dose (stückig oder Püree)
- 200 – 250 g Mozzarella
- frische Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer, kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung
Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und Hefe in eine Schüssel geben. Nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügen und alle Zutaten gut rühren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und kräftig ca. 10 Minuten kneten bis es sich geschmeidig und glatt anfühlt.
Den Pizzateig wieder in die Schüssel legen, mit einer klarsichtfolie abgedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, möglicherweise vor Zugluft geschützt.
Nach ca. 3 Stunden, nachdem den Kugelteig das Volumen verdoppelt hat, den Teig auf eine mit Öl eingefettete rechteckige Backform mit den Händen verteilen.
Den Teig mindestens weitere 30 – 40 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit, Tomaten, Salz und Pfeffer auf der Oberfläche gleichmäßig verteilen und die Pizza im mittleren / untersten Bereich des Ofens bei etwa 200°C (E-Herd) schieben.
Nach ca. 10 – 15 Minuten die Pizza aus dem Ofen herausnehmen und die Mozzarella Würfel, Basilikumblätter und ein wenig Oliveröl darauf legen. Pizza in den Ofen für weitere 10 Minuten zurück schieben. Die Pizza soll knusprig und darunter trocken sein und Mozzarella soll sich schmelzen ohne zu verbrennen. Die Backzeiten variieren je nach Ofentyp und Dicke des Pizzabodens.
