Zubereitung

1. In einer Schüssel frische Hefe mit 0,1 L lauwarmem Wasser, zusammen mit 3 EL Mehl, einer Prise Zucker und 1 Teelöffel Salz aufösen. Die Masse kneten , einen Kugelteig formen, mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

2. Nach der Ruhezeit verarbeiten Sie den Teig mit der Rest des Weizenvollkornmehls und etwa lauwarmem Wasser über eine Arbeitsfläche, bis die Masse sich elastisch und weich anfühlt. Zum Schluss mit dem Mehl bestreuen und etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

3. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und halbieren, auf einen Teller legen und mit etwas Salz bestreuen.

4. Mozzarella in Scheiben ausschneiden und abtropfen lassen. Mit kaltem gepressten Olivenöl 2 runde Pizza Backformen einfetten. Der Teig in die Formen legen.

5. Tomatensauce mit einem Löffel auf die zwei Pizzas gut verteilen. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer bestreuen und die Scheiben Mozzarella und Tomaten auflegen.

6. Im vorgeheizten Ofen auf etwa 200°C (E-Herd) ca 20 Minuten backen lassen. Backform aus dem Ofen ausnehmen und mit frischen Basilikumblättern und Olivenöl garnieren.