Zubereitung

1. In einer Schüssel Eiweiß schaumig schlagen. Zucker und Kokosmehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel durchmischen.

2. Eigelb und einige Vanillentropfen dazugeben und vorsichtig mischen (von unten nach oben).

3. Ein Spritzbeutel mit dem Teig füllen, kleine Kugeln formen etwas platt drücken und in großen Abstand auf die Springform legen.

4. Die Kekse im vorgeheitzen Ofen etwa 160°C (Heißluft) ca. 15 Minuten bis zur gewünschte Bräune backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.