Zutaten
- 160 g Butter
- 70 g Schokolade, 72% Kakaogehalt
- 240 g frische Sahne
- 60 g Wasser
- 50 g Espresso
- 250g Zucker
- 180 g Eier
- 210 g Weizenmehl
- 90 g Kakaopulver (bitter)
- 12 g Backpulver
- eine Prise Salz
- 100 g Pistazien (fuer die Dekoration)
Zutaten für die Ganache-Creme:
- 150 g frische Sahne
- 100 g Schokolade 72%, Kakaogehalt
- 30 g Butter
Zubereitung
Butter, Schokolade in Stücke, Sahne, Wasser und Espresso in einen Topf zum Kochen bringen. Rühren bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.
Danach Zucker hinzugeben und verrühren.
Topf vom Herd entfernen und warten bis die Mischung die Raumtemperatur erreicht hat, Eier eins nach dem anderen hinzugeben und gut rühren.
Nach und nach Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz hinein geben und weiter rühren bis wann alles weich und homogene ist.
Die Mischung in die Gugelhopf gießen und in vorgeheizte Ofen etwa 170°C (E-Herd) ca 50 Minuten backen.
Für den Schokoladen Ganache: Schokolade mit einem Messer fein hacken und in eine Schale stellen. Sahne mit Butter erhitzen jedoch nicht kochen lassen. Wenn es noch sehr heiß ist, auf Schokolade gießen und mit einem Deckel die Schale decken. Nach 5 Minuten Schokolade und Sahne rühren bis wann die Ganache - Creme glatt und glänzend ist.
Anschließend Schokolade - Ganache auf Donut gießen, Pistazien grob hacken und auf den Kuchen streuen.
